AOC Coteaux du Layon
Un moelleux équilibré entre fraîcheur et sucrosité
Cépage : Chenin
AOC : Coteaux de Layon
Terroir : schistes dégradés
Récolte : manuelle en plusieurs passages pour sélectionner les grappes arrivées à surmaturité et présentant au moins 50 % de pourriture noble (Botrytis Cinerea).
Vinification : pressage puis fermentation en cuve. Vinification de 2 à 3 mois avec élevage en cuve inox ou barriques. Mise en bouteilles en mai.
Dégustation : Une robe jaune d’or aux reflets verts, qui évoluera vers des teintes vieil or. Un nez intense et complexe, des arômes de miel et d’acacia, de fleurs et de fruits confits.
Une bouche ronde et pleine, onctueuse, mais toujours équilibrée par une vivacité franche et rafraîchissante.
Service : servir entre 8 et 10 °C
À l’assiette : apéritif, tarte aux fruits de saison
Garde : 4 à 5 ans
Conditionnement : bouteille Sommelière Loire de 750 ml
Certification : Haute Valeur Environnementale – Niveau 3